挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。 一般人皆可食用。有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
我国是人口大国，也是饮食大国，作为传统食品之一的挂面多年来一直受到我国人民的喜爱。挂面的主要成分是小麦粉，再加上食用碱、水和盐进行混合加工，然后进行风干处理，最后做成长条形状，就形成了我们日常所吃的挂面。干面条几乎适合所有人食用，据本草纲目记载，挂面具有增加人体自身免疫力、改善女子贫血等等功效，有上述需求的人可以适量多多食用。
食品行业在不断的向前发展，现在的挂面不再像以前那么单一了，挂面厂家根据全国各省市不同地区人民的饮食习惯不同，如今的挂面品种有很多选择，比如爱吃蔬菜的人可以选择胡萝卜挂面、喜欢海产品的朋友可以购买海带挂面、钟爱蛋制品的人应该会喜欢鸡蛋味道的挂面，而想要瘦身减肥的女性朋友们则可以选择清爽的西红柿挂面。总之，不同口味的人都可以在口味众多的挂面中找到自己喜欢吃的。
